Piernikowe z budyniem

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 szklanki oleju
• 4 jajka
• 3 łyżki powideł śliwkowych
• 2-3 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Jajka, cukier, przesianą mąkę wymieszaną z sodą i olej miksować, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Wsypać cynamon, dodać powidła, jeszcze chwilę ubijać.

Ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia formy ( u mnie była to blaszka w kształcie kwadratu). Piec około 50 minut w temperaturze 180*C. Wystudzić.

Składniki na krem budyniowy:

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 żółtko
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• łyżka masła
• 125g masła
• 2 łyżki advocaatu (dla smaku, można  pominąć)

Odlewamy pół szklanki mleka, pozostałą część gotujemy z łyżką masła i  cukrem (można go zastąpić miodem, bądź innym słodzidłem). W odlanej części mleka mieszamy żółtko i obie mąki, czekamy aż mleko się zagotuje i wlewamy do niego zawartość szklanki, energicznie mieszając. Gotujemy kilka minut i studzimy.

Można pominąć ten krok i zrobić budyń z torebki, jednak taki domowy jest o wiele lepszy. 

Do wystudzonego budyniu dodajemy advocaat lub inny aromat oraz miękkie masło.

Składanie ciasta:

Wszystko zależy od waszej inwencji twórczej. Ja wycięłam z ciasta górę, która trochę nierównomiernie wyrosła i pokruszone ciasto wysypałam na budyń oraz udekorowałam malinami.

Ciasto bardzo szybkie, proste i smaczne!